厨房的油烟可以说是造成厨房难清洗的主要原因，这些油烟是如何形成的呢？下面河南厨房排烟介绍油烟是如何形成的？
生活中，人们每天炒菜的食用油主要分为两种，一种是植物油，另一种是动物油，植物油主要有大豆油、花籽油、花生油等；动物油主要成分是饱和脂酸甘油酯。但是食用油是混合物，高于270度以后，高沸点的食用油成分开始汽化，并形成大量"青烟"，主要是肉眼看不到的微油滴所组成。
这时往油中加入食品，食品中所含水分急剧汽化膨胀，其中部分冷凝成雾和油烟并一起形成油烟雾。在随着温度上升的各阶段所形成的混合气体在离开锅灶上升过程中与液面外的空气分子碰撞。
与此同时，燃烧热分解产生出一些细颗粒物和有害气体，形成食用油及食品在高温下的挥发物及其冷凝雾、气溶胶、水汽及含细颗粒物所组成的油烟雾。
